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冷榨、真空包装设备为馕产业高质量发展“插上翅膀”

2019年07月11日 15:27:14 来源:食品机械设备网 编辑:Lia 人气:4287


  【 食品机械设备网 地方新闻】 馕是新疆的特色美食,在新疆还流传着“可以一日无菜,不可一日无馕”这一俗语。近几年,新疆政府大力推动馕产业的品牌化、标准化、规模化发展,拓宽馕的销售市场。为了实现馕的高质量生产,当地政府引入了油料低温冷榨、真空包装等设备,升级馕的工业化生产线。
 

 
   低温压榨设备提高油质
 
  新疆的馕种类繁多,制作工艺也各不相同,但大多数馕在制作的时候都会用到同一种原料——油。油质会在一定程度上影响馕的味道和口感,为了提升馕的品质,当地政府特地引进了低温冷榨设备进行制油工作。
 
  低温冷榨设备主要通过物理机械的作用,在不高于65℃的条件下对油料进行压榨。由于整个过程在低温下进行,所以获得的冷榨油无需像常规油脂进一步精炼,仅通过过滤即可满足 食用油标准。低温冷榨设备不仅解决了热榨工艺导致的油脂品质差和饼粕蛋白有效氨基酸破坏严重等问题,它的能耗和加工成本也比热榨工艺更低,更绿色环保。
 
  市面上用于榨油的低温冷榨设备主要有两种:螺旋榨油机和液压榨油机。螺旋榨油机出油率高,操作简单。但它有一个明显的缺点,就是当油料进入榨膛的速度过快时,会导致榨膛的温度升高,影响油的品质,速度过慢又会降低出油率。而液压榨油设备在榨油过程中几乎不产生温度,不会破坏油料的有机成分,榨出的油含杂量少.、品质高。但相对于螺旋榨油机来说,它的出油率相对低,设备投资成本高。
 
  新疆政府大力投资低温冷榨设备的同时也给相关设备制造企业带来了挑战。从上述分析中不难发现,如何在提高出油率的同时减少对营养成分的破坏是目前冷榨设备制造企业需要进行技术创新的重点之一。
 
   真空包装减少微生物污染
 
  馕在新疆是很多人远行的必备食物,由于水分少,所以十分耐放,再加之新疆本身就气候干燥,通风放一两个月都没问题。但是随着馕的销售半径不断扩大,路途遥远加之内地气候湿润,就需要一些措施来控制微生物的繁殖,延长馕的保质期。
 
  要想延长保质期,首先需要在包装上下功夫。真空包装是目前食品界应用较为广泛的包装技术,它的主要作用就是除氧,食品霉腐变质的原因往往是因为微生物活动,而真空包装能抑制绝大多数微生物的生长和繁殖。市面上的自动化真空包装设备能自动按程序完成抽真空、封口、印字、冷却、排气的包装过程,包装效率高、性能稳定可靠。
 
  如今,随着电商的发展,不少馕产品借助电商渠道销往全国各地,这就对馕的包装有了更高的要求,真空包装不仅能让馕的保质期大大延长,还能对馕起到抗压、阻气、保鲜等作用。
 
   小编结语:新疆政府对馕产业的的大力支持,让馕产业由零散化、小规模走向精细化、规模化。馕产业高质量发展离不开食品加工设备的助力,只有不断提升生产、包装等工艺的机械化水平,才能为馕产业的进一步发展打好基础。

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