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如何打发好奶油? 厨师机了解一下

2019年04月30日 10:50:56 来源:食品机械设备网 编辑:Lia 人气:10115


  【 食品机械设备网 本网原创】 近日,第二十届全国焙烤职业技能竞赛上海赛区的比赛隆重举行,来自焙烤行业的选手们纷纷大展身手,做出的蛋糕让人赞叹不绝。在制作、装饰蛋糕时,奶油是必不可少的原料,很多烘焙师在打发奶油时,会选择使用厨师机。
 

 
  打发奶油是烘焙中的基础环节,但也是决定整个蛋糕质量的关键之一。打发不够的奶油硬度太低,无法保持形状;而打发过度,奶油中的油脂和乳清就会分离,奶油就无法使用了。其次,手动打发奶油不仅累,还会花费大量时间,奶油在常温下搁置时间过久也会变质。为了提高效率、保证质量,就可以使用厨师机打发奶油。
 
  厨师机采用全机械转动,解放双手。运行过程中噪音小,稳定可靠。机器由主架、底座、电机、搅拌器、搅拌桶等部位组成,其中搅拌器、搅拌桶等与食品接触部位均使用不锈钢材料制成,符合食品安全要求。
 
  机器运行时,不仅搅拌器会高速旋转,搅拌桶也会跟着一起旋转。使用这种行星搅拌方式打发奶油能加快打发速度,减少奶油在常温下放置的时间,避免奶油变质。厨师机还配有无极变速功能,能够灵活调整、控制打发速度,提高打发效率。装有搅拌器的机头能够抬起,使操作更加方便快捷。此外,搅拌桶的底座还有一层硅胶垫,保证搅拌桶在搅拌过程中保持稳定。
 
  厨师机采用电力驱动,效率高且节能环保。机内还装配了过载保护功能,防止因为电路过载而引发机器短路或其他生产事故。厨师机结构小巧,搅拌器、搅拌桶等部位可以轻松拆卸,清洗起来非常方便。
 
  厨师机除了用来打发奶油,还可用来打蛋、和面、拌馅等等,是名副其实的厨师“好帮手”。厨师机适用范围大也就意味着它的使用频率会更高,因此,为了延长它的使用寿命,平时的清洁保养不可忽视。
 
  清洗厨师机时不可将整机放入水中清洗,以免产生电路故障、短路、机器生锈甚至整机报废等情况。清洗时可将搅拌头、搅拌器拆卸下来清洗,至于机身上的污渍,用软布沾取少许清水擦拭即可。再次使用时也要保证部件完全晾干才能进行组装。另外,拆卸下来的部件也不可用 洗碗机进行清洗,洗碗机的高温和其专用洗涤剂会腐蚀部件或对部件造成一定程度的变色。
 
  在生活中,我们可以发现爱烘焙的朋友越来越多,商场上各式各样的厨师机也层出不穷。厨师机这类小家电市场不断扩大,不仅仅因为人们对生活品质追求的提高,与厨师机自身的创新发展也脱不了干系。随着食品加工技术的发展和消费升级转型的不断深入,相信未来的厨师机市场还会进一步扩大。

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